Почему корейцы так любят острое
Перец для сильных
Начало
Корея во всем мире известна своими острыми блюдами. Однако корейская еда не была острой на протяжении большей части своей истории. Азиатская еда стала острой в XVI веке, благодаря Португалии, которая привезла перец чили из Южной Америки. В Корею новый продукт попал как раз в это же время. Это было побочным эффектом вторжения японских войск в конце XVI века. Активно использовать чили в приготовлении еды корейцы стали только в XVII веке.
Дезинфекция
В Корее новая специя сразу стала популярной. Пряность отпугивала крыс и насекомых, а также дезинфицировала пищу, что позволяло избежать отравлений, инфекций и паразитов. Еще одной причиной популярности перца стали погодные условия. Специя помогала дольше сохранять продукты в стране с теплым и влажным климатом.
Новый вкус
До появления острых специй основным ингредиентом во всех блюдах была соль. Именно она способствовала процессу сохранения продуктов. Но с появлением перца, еда приобрела иной вкус, особенно в сочетании с пресным рисом.
Острые ощущения
В Корее понятия «острый» и «вкусный» стали синонимами. Корейцы научились создавать различные пищевые добавки, где главным является жгучий красный перец. Острый вкус не входит в 5 основных вкусов, которые ощущает язык, таких как сладкий, соленый, кислый и горький, но это вид вкуса, который мы ощущаем повсеместно.
Снятие стресса
В корейских сериалах герои часто едят острую пищу, когда злятся или испытывают стресс. Острая пища на какое-то время подавляет и отвлекает от любого стресса. Именно поэтому корейцы склонны думать об острой еде, особенно когда устают. Эксперты говорят, что острота близка к ощущению боли, она стимулирует черепные нервы и заставляет наш мозг вырабатывать эндорфины, это помогает снять стресс и почувствовать себя отдохнувшим.
Гордость
Уникальная культура, разделяемая корейским народом называется 맵부심 [мепбущим], что означает «гордость за умение обращаться со специями». Многие корейцы, которые любят острую еду, гордятся тому, что умеют готовить и есть острые блюда, и даже соревнуются с другими в поедании острой еды. Тот, кто вырос в Корее слышал не раз, что дети, которые едят острую пищу, считаются сильными и обладают лидерскими качествами. Дети, которые не могут, думают, что этот вкус только для взрослых. Таким образом, в корейской культуре возможность наслаждаться острой едой подобна символу «роста» и элементом взрослой жизни.
