Почему корейцы так любят острое

Начало

Корея во всем мире известна своими острыми блюдами. Однако корейская еда не была острой на протяжении большей части своей истории. Азиатская еда стала острой в XVI веке, благодаря Португалии, которая привезла перец чили из Южной Америки. В Корею новый продукт попал как раз в это же время. Это было побочным эффектом вторжения японских войск в конце XVI  века. Активно использовать чили в приготовлении еды корейцы стали только в XVII веке.

 

Дезинфекция

В Корее новая специя  сразу стала популярной. Пряность отпугивала крыс и насекомых, а также дезинфицировала пищу, что позволяло избежать отравлений, инфекций и паразитов. Еще одной причиной популярности перца стали погодные условия. Специя помогала дольше сохранять продукты в стране с теплым и влажным климатом.

 

Новый вкус

До появления острых специй основным ингредиентом во всех блюдах была соль. Именно она способствовала процессу сохранения продуктов. Но с появлением перца, еда приобрела иной вкус, особенно в сочетании с пресным рисом.

 

Острые ощущения

via GIPHY

В Корее понятия «острый» и «вкусный» стали синонимами. Корейцы научились создавать различные пищевые добавки, где главным является жгучий красный перец. Острый вкус не входит в 5 основных вкусов, которые ощущает язык, таких как сладкий, соленый, кислый и горький, но это вид вкуса, который мы ощущаем повсеместно.

 

Снятие стресса

via GIPHY

В корейских сериалах герои часто едят острую пищу, когда злятся или испытывают стресс. Острая пища на какое-то время подавляет и отвлекает от любого стресса. Именно поэтому корейцы склонны думать об острой еде, особенно когда устают. Эксперты говорят, что острота близка к ощущению боли, она стимулирует черепные нервы и заставляет наш мозг вырабатывать эндорфины, это помогает снять стресс и почувствовать себя отдохнувшим.
 

Гордость

via GIPHY

Уникальная культура, разделяемая корейским народом называется 맵부심 [мепбущим], что означает «гордость за умение обращаться со специями». Многие корейцы, которые любят острую еду, гордятся тому, что умеют готовить и есть острые блюда, и даже соревнуются с другими в поедании острой еды. Тот, кто вырос в Корее слышал не раз, что дети, которые едят острую пищу, считаются сильными и обладают лидерскими качествами. Дети, которые не могут, думают, что этот вкус только для взрослых. Таким образом, в корейской культуре возможность наслаждаться острой едой подобна символу «роста» и элементом взрослой жизни.